Определить, что отбивные испортились, легко по запаху. Когда вы достаете продукт из упаковки, на нем чувствуется слизь, а сверху могут быть зеленые или синеватые пятна.
Сколько хранятся котлеты?
Котлеты нравятся и взрослым, и детям, и современные хозяйки привыкли готовить их для экономии времени. Однако следует знать, что жареные продукты также имеют определенный срок годности, который зависит от того, где они хранятся — в холодильнике или в морозильной камере. Если этого не соблюдать, то риск отравления высок даже при приготовлении домашних котлет.
В чем лучше хранить?
Чтобы избежать размораживания, а затем повторного замораживания котлет, что категорически запрещено, следует упаковывать их в контейнеры, достаточные для одного процесса приготовления. Подойдут пластиковые контейнеры, но обязательно с крышками, полиэтиленовые пакеты или даже алюминиевая фольга. Некоторые хозяйки используют вощеную бумагу или эмалированные противни, покрытые сверху фольгой.
В зависимости от текстуры, домашние жареные котлеты можно хранить по-разному. Их можно жарить на хлебе или по-киевски, главное, чтобы они хранились при правильной температуре. Следует понимать, что холодильник нужен только для хранения продуктов в течение короткого периода времени, и температура в холодильнике обычно составляет 4 градуса Цельсия. Если котлеты хорошо приготовлены, они будут храниться около двух дней. При этом не имеет значения, какой вид мяса был использован:
- курица;
- говядина;
- свинина;
- индейка.
Если вы хотите сохранить жареный продукт дольше, его следует поместить в морозильную камеру, как только он остынет.
Срок хранения жареных котлет во многом зависит от того, какой фарш был использован для их приготовления. Если он был свежим, то не более 5 дней, с учетом того, что готовый продукт помещается в холодильник, где температура составляет плюс 1-5 градусов.
Если в качестве основы для приготовления отбивных использовался охлажденный фарш, то срок хранения сокращается до 3 дней, но при этом должны соблюдаться те же условия. Если же используется замороженный фарш, а отбивные хранятся при температуре от 0 до +6 °C, то срок хранения увеличивается до 7 дней.
Особое внимание хотелось бы уделить куриным котлетам по-киевски, так как это блюдо очень популярно и даже подается в ресторанах, а многие производители сегодня выпускают его в замороженном виде.
Независимо от того, охлаждены продукты или обжарены, срок их хранения составляет не более 72 часов. Если они заморожены в соответствии с правилами техники и хранятся при температур е-18 градусов, их можно употреблять в течение 3 месяцев
Мясные
Домашние фрикадельки из индейки, курицы или говядины следует хранить в холодильнике при температуре от 4 до 6 градусов Цельсия, максимальный срок хранения — 24 часа.
Рыбные
Рыбные части можно хранить при температуре от — 2 до + 2 градусов, но также не более 24 часов.
От свежести фарша зависит многое, в том числе и срок хранения такого продукта. Опытные кулинары подчеркивают, что замораживать такие отбивные ни в коем случае нельзя, так как они относятся к категории скоропортящихся продуктов. Однако, если нет другого выхода, срок хранения не должен превышать одного дня, но только в том случае, если отбивные упакованы в вакуумную упаковку. Важно, чтобы в холодильнике не было перепадов температуры.
Овощные
Срок хранения овощного продукта такой же, как и любого другого продукта, а температура аналогична мясным отбивным.
Сколько хранятся в морозилке?
Отбивные состоят не только из мяса или рыбы, но и содержат специи и соль, которые продлевают срок их хранения. Однако если добавить в фарш овощи или лук, срок его хранения сократится. Отбивные не стоит хранить сверх положенного срока, ведь даже если хозяйка соблюдает все условия, в продукте неизбежно будут расти бактерии.
Следует также отметить, что срок хранения у разных котлет разный. Лучше всего покупать их у авторитетного производителя и обращать внимание на дату производства. Если у вас есть котлеты дома, не размораживайте их, а переложите в другую емкость, накройте и храните в холодильнике.
Домашние лучше всего хранить в морозильной камере, чтобы там не было других продуктов.
Если хозяйка хочет продлить срок хранения котлет, она должна знать, что замороженные котлеты хранятся гораздо дольше. Сразу стоит определиться, будут ли они сырыми или жареными. В последнем случае срок хранения значительно увеличивается.
При температур е-18 градусов котлеты из сырого мяса могут храниться в течение 90 дней. Рыбные котлеты могут храниться столько же без потери качества. Овощные отбивные, с другой стороны, вообще не следует замораживать, будь они вареные или сырые — они потеряют свой вкус и аромат.
Также запрещено измельчать мясной фарш. В этом случае качество мяса значительно ухудшается.
Кусочки рыбы обычно хранятся не более трех месяцев, лучше два. Важно знать, что такой продукт быстро приобретает запахи, поэтому его необходимо размораживать в холодильнике и не оставлять на столе при комнатной температуре. Как только замороженные рыбные отбивные будут приготовлены, срок их хранения сокращается до 6 часов.
Очень важно правильно заморозить рыбные отбивные, чтобы впоследствии они были безопасны.
Для этого измельченные куски рыбы нарезаются на небольшие круглые ломтики, которые выкладываются на маленькие подносы и замораживаются в морозильной камере. Только через сутки котлеты можно переложить в пакеты или контейнеры и поместить в камеру с температуро й-18 °C.
Полуфабрикаты можно подготовить и просто обжарить при высокой температуре, пока котлеты не приобретут красивую корочку. Поместите их в контейнеры с крышками и поставьте в морозильную камеру, но только после того, как котлеты остынут. Это относится только к мясным и грибным продуктам, овощные и рыбные продукты лучше не замораживать, так как они потеряют свои вкусовые качества. После размораживания приготовленный таким образом полуфабрикат можно просто выложить на противень и поставить в духовку. Срок хранения составляет не более 90 дней.
Сроки годности в зависимости от вида
Начинка, из которой готовятся котлеты, бывает разной: мясная, рыбная, овощная. От этого основного ингредиента зависит, как долго блюдо сможет сохранять свои качества.
Сколько хранятся охлажденные изделия в холодильнике
Ответ на вопрос, как долго котлеты можно хранить в холодильнике, зависит от основного ингредиента. Замороженные котлеты можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней при температуре около 4 °C, если они хорошо приготовлены.
Правила хранения охлажденных фрикаделек
Таковы условия хранения в соответствии с правилами. На самом деле, свежеприготовленные котлеты из свинины, говядины и курицы можно хранить в холодильнике в течение 2 дней.
Совет хозяйки
Полуготовые замороженные мясные отбивные следует использовать в течение 48 часов. Если этого не планируется, следует поместить их в морозильную камеру для более длительного хранения.
Сроки хранения в морозильной камере
Чтобы продлить срок хранения отбивных, поместите их в морозильную камеру. В таблице показано, как долго можно хранить в морозильной камере неготовые продукты, чтобы они не испортились и не нанесли вред вашему здоровью.
Срок хранения котлет в морозильной камере в зависимости от вида начинки
Знаете ли вы, что
Говяжий фарш не следует трогать без необходимости. Перемешивание или перестановка его несколько раз может значительно ухудшить его качество.
Сколько хранятся размороженные котлеты
Правильное размораживание означает, что полуфабрикат размораживается в нижнем отделении холодильника. Срок хранения размороженных кусков рыбы, мяса и овощей в холодильнике несколько отличается от срока хранения продукта в холодильнике
- котлетки из говядины и свинины, приготовленные на предприятиях – 12 часов, домашние – 24 часа;
- из мяса птицы – 18 часов;
- из рыбного фарша – 6 часов;
- из овощей – 24 часа.
Совет хозяйки
Не замораживайте продукт после размораживания. В противном случае кусочки потемнеют, изменят текстуру и потеряют целостность при приготовлении.
Как хранить сырые котлеты
Существуют рекомендации по наиболее подходящим условиям хранения для каждого продукта, но они отличаются для мясных полуфабрикатов с мясокомбината и для продуктов, приготовленных в домашних условиях.
Покупные. Советы по выбору
Храните запасы продуктов в холодильнике в одном из двух отделений (не в дверце) при температуре 1-6 °C в течение 36 часов.
Выберите подходящий контейнер для лучшей сохранности:
- миску, плотно закрытую пищевой пленкой;
- кулек из полиэтилена;
- фольгу;
- контейнер для пищевых продуктов с крышкой.
Замороженные заготовки можно хранить в морозильной камере при температур е-18 °C в течение 2-3 месяцев.
Как выбрать высококачественный мясной продукт:
- Приобретать продукты нужно исключительно у проверенного производителя. Некачественный товар становится причиной интоксикации или кишечной инфекции. Также недобросовестные продавцы торгуют товаром со льдом, чтобы увеличить реальный вес товара.
- На упаковке должна быть этикетка или стикер с указанием даты расфасовки и срока годности.
- Консистенция фарша, из которого приготовлен полуфабрикат, должна быть однородной, плотной на вид. Могут присутствовать белые вкрапления, как признак наличия сала.
Посмотрите это минутное видео, чтобы узнать, как выбрать отбивные из настоящего, а не соевого мяса:
Домашние. Как правильно заморозить
Срок хранения домашних отбивных составляет не более 12 часов. Их следует завернуть в полиэтиленовую пленку, пластиковый контейнер с крышкой или фольгу.
Незаконченный продукт следует хранить отдельно от других продуктов. Лучшее место для этого — камера с нулевой температурой, где поддерживается постоянная температура 4-6 °C и влажность 50 %. Это предотвращает рост патогенных микроорганизмов.
Инструкция о том, как правильно заморозить отбивные в домашних условиях, начинается со списка удобных вариантов заморозки:
- Заморозить свежеприготовленные котлеты в формах из силикона для запекания маффинов. Подготавливать специальным образом форму не нужно, достаточно помыть и высушить.
- Положить заготовки на доску из пластика так, чтобы они не соприкасались, накрыть пищевой пленкой до образования вакуума. Убрать в морозилку.
- Сложить их слоями, разделяя слоем пищевой пленки, предварительно присыпанной панировочными сухарями.
После замораживания поместите продукт в пакет или контейнер, чтобы сэкономить место.
Заморозьте домашние мясные отбивные при температур е-18°C и храните их в таком виде до 3 месяцев.
Совет дня
Наклейте на упаковку с отбивными этикетку с датой заморозки и видом фарша. Это облегчит проверку запасов.
Как хранить готовое блюдо
Ответ на вопрос, как долго хранятся отбивные в холодильнике, волнует почти всех домохозяек.
Отбивные следует хранить на средней или верхней полке холодильника при температуре 4-6 °C.
- фольга;
- миска, плотно покрытая пищевой пленкой;
- пластиковый контейнер для продуктов.
Рекомендуемое время хранения — 24-36 часов.
Если нет холодильника
Вы также можете хранить приготовленный продукт при комнатной температуре, но не более 6 часов.
Температура приготовления убьет все бактерии в капсулах. Однако если продукт хранится на открытом воздухе, это создает оптимальную среду для размножения вновь зараженных микробов.
Первоначально котлета состояла только из мяса и представляла собой кусок мяса на кости.
Можно ли заморозить?
Ответ на вопрос, можно ли хранить приготовленные отбивные в морозильной камере, — да.
Чтобы продлить срок хранения вареных отбивных, их следует завернуть в пакет с застежкой-молнией или специальный контейнер для заморозки и поместить в морозильную камеру.
Как долго можно хранить отбивные в морозильной камере, зависит от того, насколько хорошо они были заморожены. Если все сделано правильно, они гарантированно сохранятся в течение 2 месяцев.
Сроки годности котлет: правила и условия хранения
Когда времени на готовку мало, а в семье все любят отбивные, хозяйки часто готовят блюдо на бульоне. Чтобы избежать пищевого отравления от скоропортящихся продуктов, изучите информацию о сроках, оптимальных условиях хранения и признаках испорченного продукта.
Покупные готовые блюда, в отличие от домашних, содержат коллагеновые белки, фосфатные стабилизаторы и консервант нитрит натрия. Все эти добавки не только продлевают срок хранения, но и отвечают за цвет и консистенцию продукта. Мясная и куриная нарезка хранится в холодильнике и морозильной камере так же, как и рыбная нарезка.
В холодильнике
Свежеприготовленный фарш из домашнего мяса хранят при t t 1-6 градусов в течение 12 часов, замороженный в магазине — 36 часов, а такой же из покупного фарша приготовленный — не более 8 часов.
Перед тем как положить его на верхнюю полку холодильника, заверните недоготовленные продукты в пищевую пленку или фольгу. Храните их в пластиковом контейнере или эмалированной посуде, покрытой фольгой.
В морозильной камере
Все отбивные можно хранить в морозильной камере. Готовые мясные и рыбные отбивные можно хранить при температур е-18°C в течение 3 месяцев. Грибные отбивные можно хранить при тех же условиях в течение 2 месяцев, а овощные — всего 1 месяц при температур е-15°C.
Чтобы заморозить свежеприготовленные сладости, положите их на разделочную доску, накрыв пакетом, или на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Через сутки выньте формы из морозильной камеры, переложите их в пакеты или контейнеры для заморозки и снова поставьте в морозильную камеру.
Не размораживайте полуфабрикаты перед приготовлением, так как они потеряют форму и соки и прилипнут ко дну блюда. Положите их на разогретую сковороду с маслом и обжарьте до хрустящей и золотисто-коричневой корочки. Затем переверните их, убавьте огонь до низкого и подождите, пока другая сторона тоже не станет хрустящей.
Как долго и при каких условиях хранят готовые котлеты
Если у вас остались гамбургеры после обеда или ужина, храните их в холодильнике или морозильной камере.
При комнатной температуре
Мясо, рыбу или овощи, приготовленные на гриле, следует оставлять на кухонном столе при температуре до +25°C не более чем на 6 часов. По истечении этого времени мясные продукты становятся питательной средой для болезнетворных микроорганизмов и уже небезопасны для здоровья.
В холодильнике
Приготовленные фрикадельки из холодного или свежеприготовленного фарша будут храниться до трех дней в пищевом контейнере с плотно закрытой крышкой на полке возле морозильной камеры. Если они приготовлены из замороженного фарша, они будут оставаться съедобными до семи дней. Температура должна быть от 1 до 5 °C.
Можно ли заморозить
Готовые к употреблению блюда из мясного или рыбного фарша могут быть заморожены и сохранять свои кулинарные свойства до двух месяцев при температур е-18 °C. Кусочки грибов можно хранить в морозильной камере в течение одного месяца при тех же условиях, в то время как кусочки овощей нельзя замораживать из-за высокого содержания влаги, частицы которой кристаллизуются.
Жареные во фритюре продукты хранятся в пакетах с застежкой-молнией или пластиковых контейнерах. Чем дольше они находятся в морозильной камере, тем хуже их вкус.
Поместите котлеты на холодильную полку для размораживания, пока они полностью не оттают. Размороженные продукты из магазина или те, которые вы готовите сами, следует съесть в течение дня.
Видео: Каков срок хранения сырых и приготовленных отбивных?
Как понять, что котлеты испортились
Отбивные не пригодны к употреблению и должны быть выброшены, если они имеют видимые признаки порчи:
- неприятный кислый, прогорклый или протухший запах;
- склизкий налет на поверхности;
- плесень;
- цветные вкрапления (серые, зеленые, желтые).
Опасно употреблять в пищу купленный продукт с истекшим сроком годности. Если отбивные старые, но не имеют других признаков порчи, их можно использовать по назначению, но вкус будет испорчен.
Чтобы быть уверенным в качестве продукта и не беспокоиться о здоровье семьи, храните отбивные правильно и соблюдайте рекомендации по времени и температуре. Остатки пищи следует сразу помещать в холодильник. Не храните готовые макароны в морозильной камере более трех месяцев. Они не испортятся, но станут безвкусными.
«Важно! Вся информация на этом сайте предназначена только для ознакомительных целей. Перед выполнением любых рекомендаций проконсультируйтесь с медицинским работником. Ни авторы, ни составители не несут ответственности за любой вред, который может быть причинен материалом.»
Котлеты после срока годности
Отбивные не могут храниться вечно. По этой причине будьте готовы без сожаления выбросить остатки недоготовленной или приготовленной пищи.
- дефекты и разгерметизация упаковки;
- отсутствие или повторная наклейка стикера с информацией;
- отсутствие однородности и плотности ;
- изменение цвета ;
- чрезмерная липкость фарша ;
- специфический запах ;
- образование плесени .
Если в фарше есть белые комочки, не паникуйте. Некоторые производители добавляют в фарш небольшое количество жира, и это нормально.
- неприятный запах;
- появление плесени;
- осклизлая поверхность;
- изменение цвета .
Если вы обнаружили хотя бы один из признаков испорченного мяса, следует выбросить куски. Отравление зараженным мясом является одним из самых серьезных. По этой причине в случае отравления следует обратиться за профессиональной помощью следующим образом
⛔ Как понять, что котлеты испортились
Чтобы избежать отравления, вы должны уметь распознавать испорченные продукты.
- У испортившегося продукта будет характерный неприятный запах, который особенно чувствуется по мере их размораживания.
- Размороженный продукт не должен быть скользким и липким на ощупь, слизистым – при таких признаках котлеты лучше не употреблять.
- Говорить об опасности могут также вкрапления серого и зеленого цветов в фарше.
- Посмотрите дату изготовления на упаковке фабричных котлет. Если срок годности приближается к концу, лучше отказаться от такого продукта.
При хранении вне холодильника замороженные жареные котлеты считаются несъедобными уже через 6 часов.
Советы по выбору готовых котлет с видео
Покупая готовые к употреблению котлеты, обратите внимание на определенные характеристики, которые помогут вам распознать качественный продукт.
1️⃣ Готовые к употреблению котлеты могут продаваться на вес, в бумажных коробках или в вакуумной упаковке. Морепродукты в вакуумной упаковке лучше сохраняют свой вкус и запах и менее подвержены бактериальному загрязнению.
Сама упаковка должна быть чистой и неповрежденной, а дата изготовления и состав продукта должны быть четко указаны.
См. также: Когда и сколько класть черники в плов
2️⃣ Срок годности отбивных, продаваемых на вес, определить гораздо сложнее, но у продавца обязательно должна быть документация на продукт.
3️⃣ В зависимости от состава, лучше покупать отбивные, а не мясные отбивные, так как последние могут содержать большую долю соевого белка.
4️⃣ Все отбивные должны иметь одинаковую правильную форму. Если на поверхности полуфабриката есть трещины или изломы, это означает, что фарш, из которого он был изготовлен, содержит высокий процент воды. Замороженный продукт имеет серый цвет, а не розовый.
5️⃣ При покупке панированных отрубов посмотрите, равномерно ли панировка распределена по поверхности. Если она неравномерна и в некоторых местах виден фарш, котлеты могут быть слишком сухими после жарки.
6️⃣ Слишком сильный, отчетливый запах свидетельствует о наличии вкусов и ароматов в незаконченном продукте. Также избегайте покупать продукты с сильным пряным запахом.
Чтобы определить, оттаяли ли отбивные во время хранения и транспортировки, просто встряхните упаковку — оттаявшие отбивные заморожены, прилипли к упаковке и их невозможно отделить.
Как выбрать готовые отбивные в магазине?
Как правильно размораживать котлеты
В некоторых рецептах отбивные жарят, не размораживая их предварительно. Однако при жарке из фарша выделяется влага, что приводит к разбрызгиванию.
Блюда получаются вкуснее, когда хранящиеся полуфабрикаты правильно разморожены.
- Размораживать котлетки можно в микроволновой печи в режиме, предусмотренном производителем. Не рекомендуется оставлять печь в режиме разморозки без присмотра.
- Самый щадящий способ разморозки — переложить котлеты из морозильной камеры в холодильник (или оставить при комнатной температуре) на несколько часов.
- Ускорить процесс можно водяной баней. Для этого в небольшую кастрюлю налить воды и довести ее до кипения, оставив кипеть на маленьком огне. После этого следует положить продукт в другую посуду, которую поставить на кастрюлю с кипящей водой.
- Также можно положить замороженный полуфабрикат в полиэтиленовый пакет (а лучше в 2) и опустить в теплую воду.
